干粉条能泡三十分钟到两小时，水量多泡得快，温度高泡得短。太短了不熟，太长了会发黏。

干粉条泡发主要靠淀粉吸水膨胀，水温每降十度，吸水时间多花十五分钟。比如四五十度的温水泡四十分钟就够，冷水泡得要六十分钟。根据中国食品科学协会数据，淀粉在60℃吸水率最高，所以建议用温水加冷水混合泡。不同品牌干粉条淀粉含量差两成，泡发时间可能多五分钟。实际操作时可以先泡三十分钟，看粉条是否变软，不够再延长十分钟。泡的时候要勤搅动，避免结块影响吸水速度。