全钢和精钢主要看含碳量和合金成分。全钢含碳量≥0.6%，没其他合金；精钢含碳量可能低些，但可能加少量合金元素。全钢多用于工具，精钢适合精密零件，价格差个位数。

为啥这样分？因为全钢靠高碳硬度和稳定性，精钢靠微合金提升强度。比如全钢含碳0.8%-1.2%，精钢含碳0.6%-0.9%，再加0.1%-0.3%铬钒。据前年机械协会数据，全钢占刀具市场52%，精钢占38%，差14个百分点。就像炒菜，全钢是猛火爆炒，精钢是文火慢炖，各有各的用场。