干山药片如果存放在阴凉干燥处，用密封袋装好，大概能放六个月到一年。如果放得不好，比如沾了水或者阳光直射，可能半个月就发霉了。

为啥是这个时间呢？山药里含的淀粉和糖分容易招虫和长霉，温度高湿度大的时候，微生物繁殖得快。根据《中国食物成分表》数据，干燥环境下温度20℃以下、湿度60%以下，山药干水分能保持在15%以内，这时候微生物就难生存了。比如有个实验显示，存放在阴凉处的山药干，六个月后检测不到霉菌孢子，而存放在阳台的样品三个月就出现黄曲霉毒素了。密封袋能隔绝氧气，延缓氧化反应，延长保质期。要是用保鲜盒装，还要定期检查有没有虫卵或者受潮。所以存放在厨房或储物柜最保险，别和水果放一起，水果放久了会渗水。