干粽子叶要泡2-4小时才能用，水温高泡得快。泡发后不用再煮直接下锅煮粽子就行。泡发时间看叶子的干程度，硬的泡4小时，软的2小时够。泡发后叶子变软了才能包粽子，硬叶子会戳破粽子皮。

干粽子叶泡发主要靠水分渗透让叶子变软，泡发时间不足叶子硬容易破。实验发现用60℃温水泡2小时，叶子软化度达85%；冷水泡4小时软化度75%，但容易残留杂质。煮粽子时直接下锅煮20-30分钟，比先煮叶子更省火。有人试过泡发后煮叶子10分钟再包粽子，发现这样包的粽子皮更紧实，但泡发时间超过4小时叶子会发黄。所以一般泡2-4小时足够，泡发后直接煮粽子就行，不用单独煮叶子。