干虫草花要煮15到20分钟才能熟透，但得先泡发两小时。泡发后用冷水下锅，水要没过虫草花两指高。火候开中火，中途别开盖子，等水开后再煮十分钟。这样煮出来的虫草花既入味又不会烂。

为啥得先泡发呢？干虫草花本身硬得像石头，直接煮就像煮树枝一样费时。泡发两小时能让虫草花吸饱水分变软，数据说泡发后煮的时间能缩短一半。冷水下锅是为了防止高温破坏虫草花里的珍贵成分，比如虫草素。煮的时候水别太少，不然会烧干锅。开中火慢慢煮，像熬老火汤那样，这样营养才能慢慢溶出来。要是没泡发直接煮，可能得煮半小时以上，还容易煮成渣。泡发过的虫草花煮十分钟后尝下味道，如果不够咸可以加点盐，但别放太多。煮好的虫草花汤颜色会变金黄，闻着有股淡淡的药香。