米糕做好后要尽快吃掉，常温放两天就吃不完，冷藏的话能放一周没问题。刚蒸好的米糕要放凉再装盒，最好用保鲜膜包紧口，避免沾灰。吃的时候要检查有没有长霉点，发硬发黏的直接扔掉。

米糕保存时间跟水分和温度有关，刚蒸好的米糕水分占六成多，高温下细菌容易繁殖。常温25℃左右，细菌每小时就能分裂一次，两天时间足够长出大量致病菌。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度会降到原来的十分之一，所以能延长到一周。研究显示，水分超过70%的糕点在常温下腐败速度是干米的3倍，而保鲜膜包裹能减少表面污染，延长保存时间。不过要注意米糕表面出现白色霉斑时，内部可能已经变质，这时候再吃会闹肚子。