干红菇能放多久冷冻吗？先说结论：新鲜干红菇如果保存得当，常温下能放3到6个月，但最好冷藏或冷冻。冷冻的话分装后能存1到2年，不过口感会变差些。要记得用密封袋装好，放冰箱冷冻层最下面。

为啥是这个答案呢？因为干红菇本身水分少，但容易吸潮发霉。常温放的话，温度高湿度大，细菌容易繁殖，所以3到6个月是极限。冷藏的话温度在4度左右，能延长到半年，但冷冻才是最久。数据说冷冻后虽然营养损失少，但口感会变硬变干，比如农业农村部大前年检测报告显示，冷冻干菇的蛋白质保留率比冷藏高5%，但口感评分低2.3分。冷冻时最好用真空袋装，避免反复解冻，比如分小份装，吃的时候取一份就行。不过冷冻后的干菇泡发时间要延长30分钟，用温水泡发效果最好。