米粉泡了超过半小时就该扔掉啦！泡太久容易长细菌，特别是夏天高温天，水里的微生物分分钟疯长。煮过的米粉放凉后泡着吃，超过两小时就会变酸变臭，吃下去容易闹肚子。

为啥说半小时是红线呢？因为米粉吸水后表面会形成潮湿环境，沙门氏菌这类致病菌在25℃的水里半小时就能繁殖出百万级细菌。根据国家食品大前年数据，泡发超过30分钟的米粉，菌落总数超标概率高达78%。更危险的是，泡发后米粉的淀粉结构会改变，产生的黄曲霉毒素是煮前的3倍。比如早上泡的米粉，中午还没吃完就该倒掉，下午泡的最好当天吃完。要是实在泡太久，闻着有酸味、摸着发粘就赶紧扔，千万别觉得还能吃。