高压压二零到二五分鐘再開蓋焖一十分鐘。筒骨要焯水去血沫，莲藕切大块别泡太久，高压锅上汽后放进去。高压压完开盖撇油花，再焖十分钟汤才清甜。

筒骨炖莲藕高压压二零到二五分鐘再開蓋焖一十分鐘，这个时间根据《中华美食指南》和下厨房菜谱总结的。筒骨本身钙质多但骨头硬，高压锅上汽后压十五分鐘只能软化表层，再压十分钟才能让里的胶质融进汤里。莲藕纤维粗需要更久，高压压完开盖焖十分钟能让藕片更粉糯。比如高压锅压力值1.2个标准大气压，温度能到120度以上，比普通砂锅快三倍。焯水时加两片姜去腥，莲藕泡水防氧化变黑。高压压完汤里的钙含量能提升40%，但别压太久会发苦。