干豆泡发后加水比例要1:8到1:10，比如100克干豆加800-1000克水。先把豆子提前泡4-6小时，泡到体积变大两倍再打浆。加水太多豆浆就稀了，太少了豆渣多，所以比例要控制好。

干豆吸水需要时间，所以必须提前浸泡。根据豆子吸水率数据，每100克干豆吸水能到300-400克水，加上豆子本身重量，总液体量大概在400-500克。如果按1:8比例加水，100克干豆加800克水，总液体量就是900克左右，这样豆子吸水后刚好能撑开。如果加水太少比如1:6，豆子吸水后容易结块，打出来的豆浆会有颗粒感。实验证明，1:8到1:10的比例能让豆浆既浓稠又容易过滤，出浆率能达到75%以上。加水太多比如1:12，虽然口感细腻，但出浆率会降到60%左右，豆渣还多。所以这个比例是经过多次测试总结出来的经验值，既保证营养又方便操作。