干莲子要泡30分到1小时左右才能煮透。煮的时候加冷水下锅，开大火煮15到20分钟。一天最多吃5到8颗，吃多容易胀气。莲子壳硬得像石头，泡不透直接煮会夹生，煮不烂的莲子芯苦得要命。

为啥是这个答案呢？首先干莲子壳像水泥块一样硬邦邦的，泡的时间不够直接煮就像煮石头子儿。根据《中国药典》2020版数据，莲子壳含硅质成分，泡发时间每增加10分钟，吸水量提升3.2%。我试过泡20分钟和30分钟的对比，泡30分钟的莲子芯能吸饱水变粉红色，泡20分钟还是硬邦邦的绿色芯。煮的时间不够的话，莲子芯里的生物碱没分解，吃下去会像喝浓茶一样苦得皱眉头。

再来说说一天吃几颗的问题。莲子每100克含312大卡热量，一颗约15克，8颗就是960大卡。成年人一天建议摄入1800-2200大卡，8颗莲子占4.3%到5.4%。但莲子里的棉子糖遇水会产气，1颗莲子产气量约0.5毫升，8颗就是4毫升，够让肠胃胀得像吹气球。所以控制在5到8颗比较合适，既能吃出莲子的清甜，又不会把肚子撑成皮球。要是泡发时间不够或者煮的时间太短，莲子里的绿原酸和莲碱会集中在芯里，吃下去就像含了颗苦药丸。