夏天做米发糕发孝得30分钟到1小时就够啦！米浆本身含淀粉多，发酵快，要是放面粉得看个人喜好。面粉多的话得多发酵15分钟，少放就少等会儿。夏天温度高，酵母活性强，不用等太久。

为啥夏天发孝时间短呢？首先温度是关键，25-30度时酵母每小时发酵速度比15度时快一倍。数据说每升高5度，发酵时间减少10分钟。米浆含水量高，夏季湿度大，水分蒸发快，得赶在米糕定型前完成发酵。放面粉是调节口感，但夏天米浆发酵快，放太多面粉容易发酸，建议先加20克面粉试试。要是发孝时间到1小时还没起泡，说明温度不够，得用温水烫米浆。记住发酵完要马上蒸，夏天高温容易让米糕表面发硬。