米仁要煮多久啊，我试过直接下锅加水，开大火煮十五分钟就软了。要是冷水下锅得二十分钟，中途别频繁搅动，容易糊底。煮好的米仁能当粥喝，或者拌着酸奶吃挺清爽。

为啥是这个时间呢？米仁壳子比较硬，得让淀粉充分吸水膨胀。根据《中国食物成分表》数据，薏米淀粉含量占干重72%，比普通大米高两成。煮的时候水要没过米仁两指高，大火烧开后转中火焖十分钟，再开大火收两分钟。我之前用高压锅试过，上汽后压八分钟，米仁就开花了。要是用砂锅煮，得多放半碗水，防止烧干。米仁煮的时间跟锅具材质有关，铁锅容易粘锅，铝锅煮得快。记得煮完别马上捞，焖五分钟更入味。