干虾米放得久不坏得快，密封罐装好放阴凉处，能存6个月到1年。开袋后尽快吃完，吃不完就晒干或烘干。

干虾米存这么久是因为干得透，水分少，细菌难活。中国食品科学技术学会2021年数据说，虾米水分低于15%时保质期可达12个月。密封罐隔绝空气，防潮防虫，放阳台会被太阳晒潮，放灶台边会沾油烟。存半年后闻着没异味，尝着没黏牙，还能吃；过了1年发霉变硬就得扔。吃的时候泡水20分钟就软了，煮粥炒菜都香。要是存着存着发现颜色发灰，或者泡水后浮起来，说明不新鲜了。