米酒打开后没盖子放的话，最多能撑一天半到两天。要赶紧放冰箱冷藏，喝之前再倒出来，要是超过两天就得扔掉别喝。喝的时候最好用干净杯子装，别用筷子搅得满瓶都是泡沫。

为啥这么讲究呢？米酒里酒精含量一般在5%左右，这个浓度刚够把大部分细菌杀死，但有些耐酒精的微生物还是能活。开盖后空气进去了，那些存活的酵母菌和杂菌就开始繁殖。冷藏能降温度，4℃以下微生物繁殖速度会慢一半，但放太久还是会被长毛菌或者醋酸菌搞坏。实验数据表明，开盖后室温存放24小时，酒精度会下降0.3%左右，酸度上升0.2%。要是装在塑料瓶里，塑料会慢慢溶出物质，喝多了伤肠胃。所以最好用玻璃瓶装，喝多少倒多少，喝剩的倒回原瓶盖紧。