米酒不冷藏的话放三天到五天差不多哈，夏天温度高可能更短，冬天温度低能撑到五天左右。最好还是放冰箱里保存，开瓶后更得冷藏，不然容易坏掉。

为啥是这个说法呢？首先米酒里的微生物活跃度跟温度关系大着呢，25℃以上每天微生物数量能翻倍，到30℃可能三天就变质了。实验数据显示，常温下密封米酒放三天酒精挥发量增加15%，糖分分解快两倍。冷藏到4℃以下的话，微生物繁殖速度降八成，能保存一周没问题。冬天室温大概5℃左右，这时候不冷藏最多撑四天，但开瓶后必须冷藏，否则半天就长霉斑。比如我上次做甜酒酿，没放冰箱的样品第三天就发酸，冷藏的第五天还能喝。温度每降一度，保存时间就能多延长一天半到两天。