干蚝得泡4-6小时才能发好中间得换水1-2次泡发后得把内脏去掉否则影响口感还容易闹肚子得注意啦

泡发时间不够的话蚝肉硬得像石头研究显示干蚝吸水量和泡发时间成正比泡4小时吸水量达干重的300%泡6小时能到450%这时候内脏里的沙粒和腺体都膨胀了得抠干净不然嚼着费劲还带苦味根据《中国干制贝类加工规范》数据显示不处理内脏的干蚝泡发后腥味值比处理过的高出2.3倍胆固醇含量也多出30%去年某美食平台调查说70%的人反馈没去内脏的蚝干煮出来像嚼沙子泡发时间太短的话蚝壳还硬得硌牙得用温水多泡会儿换水别省得