干豆腐炒木耳热量低，做法简单。干豆腐每块约80克，木耳半朵15大卡，油用半勺10大卡，总共105大卡。先泡发木耳撕小朵，干豆腐切条焯水，热油爆香葱姜，翻炒加盐糖。这道菜低脂高纤维，适合减肥人群当正餐。

干豆腐热量主要来自蛋白质和钙，每100克约90大卡，泡发后重量增加但热量不变。木耳含膳食纤维和木耳多糖，15大卡/100克，能促进肠道蠕动。炒制用油半勺（约5毫升）产生10大卡热量，全程大火快炒减少油脂吸收。泡发过程水分增加导致实际摄入量减少30%，焯水后干豆腐吸水量比泡发时少一半。所以总热量控制在115大卡以内，搭配米饭吃也不怕胖。步骤记得记清楚，别炒糊了。