米粉蒸肉要蒸够15到20分钟才能熟透，中间别急着开盖子。肉块别切太厚，筷子能轻松戳穿就行。

为啥是这个时间呢？因为猪肉纤维比较粗，得用蒸汽慢慢逼出水分。我记得之前看过的菜谱说猪肉要蒸够15分钟才能熟透，肉纤维才能变软，要是时间太短的话肉中间还是硬的，容易夹不动。比如500克五花肉，切成3厘米厚的块，大火蒸18分钟最合适，这时候肉汁都渗进米粉里了。要是蒸25分钟，肉就变得像橡皮一样硬了，反而不好吃。所以时间控制在15到20分钟最保险，多一分少一分都不行。