干贝煲汤放三到五颗最合适，太多发苦影响汤底，太少鲜味不够。煲汤前用温水泡发两小时，冷水下锅炖四十分钟最入味。泡发好的干贝撕开看肉质，颗粒饱满的才够鲜。

干贝煮汤放三到五颗合适，因为干贝含钠量高每百克有1300毫克，超过每日推荐摄入量的一半。实验数据显示放五颗的汤钠含量是三颗的1.8倍，容易导致口干。而干贝蛋白质含量18克每百克，三颗就能提供54克优质蛋白，足够满足成人每日需求。煲汤时先泡发能让干贝中的谷氨酸钠充分释放，冷水下锅能锁住鲜味。泡发时间超过三小时会流失30%的鲜味物质，炖煮时间每增加十分钟鲜味下降15%。所以控制数量在五颗以内，既能保证汤底清甜又不会过咸。