米线煮多久能熟得透透的？通常水开下锅煮3到5分钟就够啦。干米线要久点5分钟，鲜米线快些3分钟。煮的时候得常搅动，防止粘锅底。水量要没过米线两指高，火候别太大，文火焖着才入味。

为啥是这个时间呢？干米线吸水率高得快，煮5分钟才能把硬芯都泡软。鲜米线吸水率低，煮3分钟外软里嫩最合适。数据说干米线泡水30分钟吸水量是自身体积的3倍，煮5分钟刚好饱和。水开下锅要记得搅动一下，不然容易结块。水量不够的话，米线中间容易夹生，得补点热水。煮到米线能拉出细丝，中间无硬芯就熟透啦。比如我上次煮干米线，5分钟捞起来拌酱，咬起来咯吱咯吱响，软硬刚好。要是煮少了2分钟，米线芯还有点硬得像橡皮。