干豆角的热量主要看分量和做法。拿干豆角本身来说，每100克大概有200-300大卡，要是做干煸豆角的话，加的油和辣椒面会往上涨到350-450大卡。这跟豆角本身脱水后的热量有关，脱水后虽然重量轻了，但蛋白质和纤维没少，反而油星子往里头钻，热量就上去了。

为啥是这个数来着？干豆角是新鲜豆角晒干或烘干后的，新鲜豆角每100克约30大卡，脱水后重量变成原来的1/5，但热量密度翻倍。根据《中国食物成分表》数据，干豆角水分仅5%，蛋白质占8%，脂肪占12%，碳水占65%。干煸时用的花生油每克9大卡，假设用20克油，辣椒面和盐这些调料热量忽略不计，总热量就是干豆角本身的200大卡加上油的热量180大卡，合起来就是380大卡左右。要是多放油或者豆角没炒透，可能到450大卡了。