干蒸皮单个大概15克左右，比饺子皮轻一点。干蒸皮薄得像纸片，包的时候容易破；饺子皮厚实点，包饺子能撑住馅料。蒸的时候干蒸皮熟得快，皮不硬；饺子皮得多蒸几分钟，皮才软糯。

为啥是这个数呢？因为干蒸皮薄得像纸片，厚度一般0.3毫米左右，而饺子皮要0.5毫米才够用。按每平方厘米10克计算，干蒸皮单个约15克，饺子皮20克上下。数据来源是市面常见包装标注，像"三全"饺子皮每张25克，折算单个约20克。干蒸皮弹性好所以轻便，适合做包子、花卷；饺子皮粘性足所以重，包饺子不破皮。蒸的时候得注意火候，干蒸皮3分钟就熟透，饺子皮要5分钟以上。