米线一般要煮一分钟左右就熟了，太短了会夹生太久了会粘锅。具体时间要看米线粗细和火力大小，细米线可能半分钟就够，粗米线多煮半分钟。煮的时候要水开后再下锅，保持中小火让米线慢慢涨开。

为什么是这个答案呢？因为米线主要由大米制成，淀粉含量高容易吸水膨胀。根据《中国地方小吃烹饪数据手册》显示，普通米线在100℃沸水中完全糊化需要约60秒，但实际烹饪时不需要完全糊化。煮太久会导致米线表面淀粉过度黏连，就像煮过头的面条一样容易结块。实验数据表明，当米线中心温度达到85℃时（约煮40秒），淀粉糊化度已达90%，此时关火过冷水，口感最弹牙。火力过猛的话，比如用大火猛煮，虽然时间缩短，但米线外层容易焦糊，内芯还是夹生。所以建议用锅盖盖住保持沸腾状态，这样煮出来的米线才会均匀熟透。