干面筋是晒干的馒头皮或面筋块儿，市面卖得最便宜的是山东河南产的，3块钱能买半斤；江浙一带的干面筋片要贵些，5块钱能抓一大把。干面筋片和普通干面筋没本质区别，只是把面筋压成薄片状方便泡发，价格也就贵个1块钱左右。

为啥是这个价呢？首先看原料成本，普通面粉1斤卖1块8毛，晒干后水分蒸发，重量减轻到原来的三分之一，按这个比例算，山东产干面筋批发价2块5毛/斤，零售价就涨到3块。而干面筋片需要人工压片，每斤多花5毛加工费，所以江浙产5块/斤。根据前年6月农业农村部数据，全国干面筋平均批发价2.7元/斤，片状产品溢价率达30%-40%。另外运输成本也影响价格，像江浙沪地区因为靠近消费市场，物流费比北方低15%，所以终端售价反而更划算。要提醒的是，有些商家用淀粉掺假，买的时候得捏一捏，发硬的可能是掺了红薯粉，价格便宜一半但发不好。