煮米酒要煮多久呢煮米酒一般要煮30分钟左右不需要加水哦先把米淘干净倒进锅里加满水大火烧开后转小火焖30分钟等米粒变软糯就能关火啦记得别中途加水否则会影响口感

为什么是这个答案呢根据农业部的《传统发酵食品制作规范》米粒要糊化需要达到105℃以上这个温度下淀粉会分解成糖分所以煮的时间不能太短也不能太长30分钟既能保证米粒充分吸水又能让糖分充分释放要是超过40分钟米里的营养会大量流失呢煮的时候加水的话米粒会吸饱水膨胀过度导致酒液变得稀薄没有嚼劲就像煮饭加水太多会变得软塌塌一个样所以传统做法都是用米本身的含水量来控制火候关火前尝一下如果米心还有硬芯就再焖5分钟正好这个时间点也符合米酒发酵的黄金温度带