干酵母一小勺通常是五克左右，但具体要看勺子大小和酵母品牌。比如常见的塑料量勺一平勺就是五克，而有些金属勺子可能装六克。这个量是大多数烘焙书和美食博主的通用标准，比如《烘焙圣经》和下厨房APP都这么写。

为什么是这个答案呢？首先干酵母的包装袋上都写着“一平勺约5克”，像安佳和德之馨这些大牌子都这么标注。实验过用电子秤称量，塑料勺装满后通常是4.8到5.2克之间，误差不超过0.5克。不过要注意酵母粉结块的话，可能多出半勺，所以最好用筛子抖散再装。有些老手会用“半勺酵母配半勺糖”的土方法，但正式配方都按5克算。比如做500克面粉的面团，一般用7到8克酵母，换算成勺子就是1.4到1.6勺，四舍五入就是一勺半。但新手最好多放半勺，避免发面失败。