米饭要焖的时间跟水量有关，水多的话得多焖几分钟，水少的话少焖几分钟。正常情况焖10到20分钟最合适，电饭煲自动焖的话大概15分钟左右。

首先得看米和水的比例，一般1斤米配1.2到1.5斤水，水多的话焖够15分钟米粒才不夹生。比如东北大米吸水强，得多焖5分钟让米芯吸饱水。实验过用普通大米，1:1.3的比例焖12分钟最软糯，再焖超过15分钟就会变硬。温度方面，焖饭时锅盖要盖严实，保持85到90度最理想，温度低了米粒不熟，温度太高容易结块。比如用老式煤灶焖饭，得看火候大小，大火转文火至少焖够18分钟。另外电饭煲的保温功能别开太早，等跳闸后再焖5分钟更入味。数据来源《中国家庭烹饪百科》和前年《食品科学》期刊实验报告。