干雪莲炖排骨放5-10克就行，别多放，煮太久会苦。雪莲是药材得看体质，普通人别超这个量。排骨得先焯水去血沫，雪莲半小时放进去。

先说干雪莲是药不是菜，药性平和但用量讲究。根据《中华药膳学》记载，雪莲炖肉每斤排骨配5-10克最合适，多放两倍会苦涩。雪莲里的挥发油遇高温容易散，炖超过40分钟损失率达60%，所以得放。体质虚寒的人可以加3克肉桂搭配，但雪莲本身寒性，普通人每周吃一次就够。有人把雪莲当普通花看待多放，结果炖出来的汤发苦，排骨还柴。记住雪莲煮排骨得看火候，大火煮沸转小火炖，半小时足够入味又不浪费药材。