干面皮一袋大概十块到二十块，调料配比要记住三点面粉盐碱水辣椒油比例十斤面粉二两盐半斤碱水三两辣椒油。辣椒油要自己炒的，辣椒面放油里小火炸出红油，加蒜末香叶提味。碱水别放多，多了发苦，少放就硬邦邦的吃不动。

为啥是这个价和配比呢？因为面粉是成本大头，现在一袋面粉二十斤卖十块钱，十斤面粉就是五块，盐二两才几毛钱，碱水半斤也就两块钱。辣椒油最贵要三块五一两，三两就是十块多。算下来十斤干面皮总成本大概二十块，卖二十块利润就够。像山东河南这些产面地区，面粉批发价更便宜，可能八块就能买十斤。碱水是关键调料，半斤碱水成本两块五，放少了面皮发硬，放多了碱味重。像有些小摊贩为了省钱，碱水少放一倍，结果面皮咬不动。所以配比不能乱改，得按这个比例来。