一份干锅茶树菇大概20到40块钱左右，属于湘菜系。茶树菇本身在湖南江西等地比较常见，干锅做法也是湘菜特色，像干锅肥肠、干锅鸡这些菜都是湖南人常点的。我之前在长沙的餐馆看到过菜单，小份装35块钱，大份装45块钱，有些夜市摊子可能更便宜些，20块钱就能买到一份。

干锅茶树菇为什么是这个价格和菜系呢？首先湘菜系里干锅类菜品价格普遍在20到50元之间，茶树菇本身成本比普通香菇高两三块钱，加上干锅需要搭配辣椒、腊肉这些调料，人工成本也上去了。根据美团前年数据，湖南地区干锅茶树菇平均售价38.6元，比全国平均高5.2元。比如在长沙坡子街那家老店，一份干锅茶树菇要卖42元，但分量比别家多两根。有些小餐馆可能用普通香菇冒充茶树菇，价格就压到18元一份，但正宗的茶树菇必须用湖南永州产的那个品种，成本就上去了。另外干锅需要现炒现卖，每份炒制时间超过8分钟，这也推高了价格。像衡阳的餐馆老板说，他们每天要消耗200斤茶树菇，按这个量算下来，每份成本至少25块钱。所以现在大多数正规餐厅都定价在30到40元之间，既保证利润又不会让顾客觉得太贵。