干鱼胶泡发要泡8到12小时，泡发好的鱼胶可以煮甜品或煲汤。泡发时用冷水泡4小时，换温水再泡4到8小时，剪开检查是否泡透。煮的时候加冰糖或姜片，炖1小时更软糯。

干鱼胶泡发时间看材质，银耳胶要泡8-12小时，鳕鱼胶6-8小时，海鲜论坛数据说泡太久会变硬。冷水先泡4小时让鱼胶吸水，温水续泡让胶质释放，泡发好的鱼胶剪开看厚度，像粉丝那么粗就合格。煮甜品要加椰浆，煲汤要搭配老母鸡，泡发时间不够胶质出不来，泡太久会失去弹性。比如银耳胶泡12小时胶质多，但鳕鱼胶超过8小时容易碎，海鲜论坛有用户实测数据，泡发时间控制在8-12小时最合适。