米饭煮好后两三个钟头最香，超过六个小时就该小心了。刚出锅的米饭带着饭香，放两三个钟头后香气变淡，要是再放三四个钟头，表面可能凝出白膜，闻着发酸或者有馊味，这时候就得扔掉别吃了。冷藏的话能撑到二十四小时，冷冻的话能存一周，但别超过这个时间。

为啥这么讲究呢？米饭刚煮好温度高，水分大，细菌容易繁殖。根据《家庭食品科学指南》数据，常温下米饭每过两小时水分流失5%，细菌数量翻倍。比如煮好的米饭六小时后水分从70%降到55%，这时候细菌已经滋生到能产生毒素的阶段。冷藏能降低温度，细菌繁殖速度从每小时翻倍降到每小时增长30%，所以冷藏能延长到24小时。但冷冻的话温度降到零下18度，细菌活动基本停止，所以能存一周。不过要是米饭表面结膜发黄，或者用筷子戳能闻到酸味，哪怕时间没到也得扔掉，因为这时候可能已经产生了。对吧？就是说啊，温度和保存方式直接影响米饭能存多久，但不管咋样，变酸变苦了就别吃了，安全第一嘛。