干银耳一个人吃两三十克最合适，一个干银耳通常有十克到二十克重。泡发后能变成一百克左右，相当于三碗汤的量。干银耳吸水性强，泡发后重量会增加十倍，所以吃的时候要按克数来控制，不能直接按个数来算。

为啥一个人吃两三十克合适呢？因为干银耳泡发后重量暴增，一个十克重的银耳泡发后能到一百克，相当于三碗汤的量。根据《中国居民膳食指南》建议，凉拌菜每份控制在50克到100克，煮汤的话两三十克干银耳泡发后刚好够一个人吃。比如买十克装的干银耳，泡发后能做三碗汤，刚好够一个人喝。干银耳吸水比例是1:10，所以吃的时候要算好泡发后的总量，不能多也不能少。比如泡发后要吃一百克的话，干银耳就得准备十克，这样既不会浪费也不会吃撑。泡发时间要控制在两三个小时，太长会发酸，太短发不开。煮的时候要加三倍水，比如十克干银耳加三十克水，这样汤才够味。搅拌一下，让银耳充分吸饱水，这样口感更软糯。