米醋拆封后得冷藏保存，一般能放一个月到两个月。常温的话最多放一个月左右，别放太久了。记得用完盖紧瓶盖，别让醋见光，否则容易变酸发霉。

爱好者的话解释下哈，米醋里醋酸浓度高是关键。查了资料发现，白米醋酸度一般在5%到6%之间，这种浓度能抑制大部分细菌，但高温会加速醋分解。比如常温25度时，醋酸每天会减少0.1%左右，冷藏的话降到4度时，分解速度只有常温的三分之一。另外瓶口密封不好，空气里的氧气会让醋里的有机物氧化变质。有个实验数据，密封冷藏的米醋三个月后酸度还能保持4.8%，而常温放个月的醋酸只剩4.2%，颜色也变浑浊了。所以建议尽早用完，别等醋变味了才后悔。