煮平菇一般要烧开后煮三到五分钟就熟透啦。如果是火锅的话两分半钟就够，因为汤底温度高容易熟。要是煮的时间太长的话，平菇会变得软趴趴的，口感就不好吃了。

为啥是这个时间呢？首先平菇本身含有大量膳食纤维，烧开后三分钟就能让大部分纤维软化。根据《家庭烹饪手册》的数据，超过五分钟纤维会过度分解，导致口感下降。火锅汤底温度能达到95℃以上，比普通锅高15℃左右，所以时间能缩短到两分半。不过要注意看锅底颜色，变红发亮的时候再放平菇最合适。要是煮太久的话，平菇里的谷氨酸会大量流失，鲜味也会打折扣。记得用筷子戳一下试试软硬，能轻松戳透就说明熟透了。