米饭放超过两天就别吃了，最好当天吃完或放冰箱。要是放室温超过六小时，细菌就会开始疯长，吃下去容易闹肚子。冷藏的话最多放三天，超过就得倒掉，闻着有酸味或长米粒就赶紧扔。

其实啊，米饭放久了真的会变坏，这跟温度关系大着呢。根据微生物学数据，室温25℃环境下，米饭两小时后就开始滋生细菌，六小时后细菌数量翻倍到百万级。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度能降90%，所以最多能存三天。但要是米粒发黏、闻着像酸馒头，或者表面长出绿毛，说明已经变质了。有个研究说，隔夜饭的亚硝酸盐含量不会飙升，但细菌产生的毒素会超标，吃了容易头晕拉稀。所以啊，剩饭别嫌浪费，但得及时处理，放三天以上的赶紧倒掉别硬吃。