粉丝包要泡20-30分钟，泡软后要煮到全熟。不同粉丝吸水率不同，泡发时间有差异，比如绿豆粉丝吸水快，红薯粉丝吸水慢。煮的时候必须看到粉丝变透明，筷子能轻松夹断才算熟透。

因为粉丝泡发时间不足会导致夹生，煮不熟容易滋生细菌。根据中国烹饪协会数据，粉丝吸水率在30%-50%之间，泡发不足20分钟吸水量不足，煮的时候容易中间夹生。比如泡30分钟的绿豆粉丝吸水量达到45%，而泡20分钟的只有35%。煮的时候必须保持水开状态，防止粉丝粘锅。而且粉丝内部淀粉结构没破坏，口感会发硬。食品安全检测显示，未煮熟的粉丝菌落总数超标3倍以上，所以必须煮透。比如用筷子夹着粉丝在锅里搅动，看到粉丝全部变透明，边缘卷曲，说明已经全熟。另外泡发好的粉丝要尽快使用，放置超过2小时会变硬。