电饭煲焖米饭一般闷15到20分钟，具体时间看米和水的量。米多水少就多闷几分钟，米少水多就少闷几分钟。要是用新米或者珍珠米，得多闷5分钟。要是米太干或者太湿，得先泡10分钟再焖。焖的时候别频繁开盖，蒸汽都跑光了就不好熟了。

为啥是这个时间呢？电饭煲先加热把米煮开，然后自动关火开始焖。焖的时候米粒吸收水分变软，淀粉慢慢糊化。根据测试数据，普通米1斤配1.2斤水，闷15分钟能熟透。要是闷12分钟，米芯还硬得像石头；闷25分钟，米就黏成一团了。电饭煲的保温层能保持100度左右温度，但水分蒸发完就停温了。所以时间太短水分没均匀，太长米就烂了。像东北大米吸水强，得按1:1.5比例加水，闷18分钟最合适。要是用剩饭，得少焖3分钟，免得太软。