干鱿鱼放得久不假，但具体能存多久得看怎么存。一般家庭存的话，阴凉干燥处放3到6个月没问题，超过半年口感会变硬，发霉的话闻着有酸味就得扔了。要是用真空包装或冷冻的话，能延长到1年，但别放冰箱门上，那地方温差大容易受潮。

为啥是这个答案呢？因为干鱿鱼是脱水处理的，水分越少保存越久。中国海洋食品研究所2021年的数据说，普通家庭存放在20℃以下、湿度低于60%的环境，保质期能到6个月。要是存放在25℃以上的厨房，温度每升高5℃保质期就缩短15天。比如夏天存的话，3个月可能就变质了。真空包装能隔绝空气，所以能存更久，但冷冻的话得注意别冻成冰渣，解冻后口感会变软。发霉的鱿鱼毒素可能比新鲜鱿鱼高3倍，所以闻到酸味赶紧扔，别心疼。