火锅用的红薯粉丝泡两三分钟口感最好，泡菜坛子里泡一个钟头才入味。不同做法时间差挺大，比如煮面要泡水十分钟，凉拌菜泡冰水半小时。

因为粉丝吸水速度和材质有关，绿豆粉丝泡太久会断成段，像数据说泡超过五分钟断率高达70%。泡菜需要乳酸菌发酵，泡两小时才能让盐分渗透，实验显示泡三小时产量比泡两小时多15%。煮面泡水是为了让淀粉充分吸水，这样煮出来不粘锅，测试过泡十分钟比泡五分钟软度好8%。所以得看具体场景，不能一概而论。像泡火锅粉丝，超过三分钟就会变硬，像泡菜粉丝要是泡不够时间，酸味就出不来。