干鲍鱼要煮两三个钟头才能吃，冷水下锅放点盐，中间别开盖子。煮太久会烂成一锅粥，太短了咬不动。像老手说的"鲍鱼要煮够时辰才够嫩"，所以得耐心等。

为啥是这个答案呢？干鲍鱼本身硬得像石头，煮不烂。根据《中国烹饪百科全书》数据，干鲍吸水膨胀需要4-6小时，但家用锅具只能缩短到2-3小时。就像泡发干香菇要隔夜，但煮的话得用高压锅。有人试过煮1小时，鲍鱼芯还是硬得能当牙签使；煮3.5小时，肉就软得能拉丝。所以得看锅具火力，电磁炉得比燃气灶多煮半小时。要是用砂锅，中间要加两次开水，就像泡茶要续水三次才出味。要是煮到粘锅底，说明火候过了，得赶紧关火。