粉条要泡发30分钟到1小时，水开下锅煮1到2分钟关火焖半分钟。泡发好的粉条像海绵一样吸饱水，煮的时间别太长，不然会黏锅底还容易烂。

先说泡发时间，粉条本身是淀粉做的，干的时候硬得像木棍，泡水就像海绵吸水，30分钟就能变软。比如东北粉条泡40分钟，南方红薯粉泡50分钟，时间不够就泡不透心。煮的时候水开下锅，1分钟到2分钟就关火，关火后焖半分钟让粉条吸饱水，这样口感才Q弹不黏牙。数据证明，煮超过3分钟粉条会断成小段，黏锅底是因为煮太久淀粉糊化，焖的时间不够粉条中间还是硬芯。所以先泡发再煮，分两步走最省火候，省电又省时间。