年糕说白了就是糯米做的，主要营养就是高碳水，每100克大概有70克左右淀粉，相当于吃两碗米饭的量。膳食纤维不多也就0.5克，但有些加黑米、红豆的会多点。蛋白质就3克左右，脂肪2克，属于低脂低蛋白。矿物质要看怎么做的，普通年糕钙铁锌加得少，但放芝麻的钙能到80毫克，铁也有2毫克，比白粥高不少。

为啥是这个答案呢？因为年糕本质是糯米粉蒸制，糯米淀粉消化慢，所以升糖指数比米饭高15%，但膳食纤维能延缓吸收。比如市售普通年糕碳水72克/100克（中国食物成分表2022），而红豆年糕膳食纤维1.2克，矿物质含量翻倍。不过要注意啊，虽然年糕有矿物质，但量还是比肉蛋奶少，不能当主食天天吃。比如吃100克年糕提供的铁只有2毫克，相当于吃3个猪肝才够（中国营养学会数据）。另外啊，蒸煮年糕比油炸的好，油炸的脂肪能到15克，热量翻倍。所以年糕是高碳水低蛋白的节日食品，吃的时候得搭配蔬菜和蛋白质，不能光吃年糕。