蒸粉丝得看水量火候啦，一般得蒸8到10分钟。水开后再放粉丝进去，用筷子搅两下别粘锅底。时间别太短不然不熟，太长容易烂成一团。

为啥得蒸8到10分钟呢？首先淀粉糊化得有个过程，根据中国烹饪协会数据，淀粉在100℃下糊化要5到8分钟。接着水分蒸发得均匀，粉丝吸饱水膨胀需要3到5分钟。要是用大火猛蒸，水开到冒大泡时放进去，到筷子能轻松夹断就熟透啦。像东北宽粉得长一点时间，细粉丝可以少半分钟。要是水放少了，得中途加点热水，否则容易夹断成条。记住蒸完别闷着，晾两分钟再吃才劲道。