干鱿鱼泡发要30分钟到2小时看鱿鱼大小，泡完要冲洗干净。煮粥前泡发好的鱿鱼要煮15分钟到20分钟才软糯，粥里加姜片去腥更香。要是泡发时间不够，鱿鱼硬邦邦嚼不动；泡太久会发酸影响粥的味道。

干鱿鱼泡发时间跟鱿鱼厚度有关，3厘米厚的泡1小时，5厘米的得泡2小时。泡发后重量会增加3到5倍，数据来自海鲜市场老板说。煮粥时加2片姜泡水半小时，能去腥味还能让鱿鱼更入味。要是泡发时间短煮1小时也软，但口感像橡皮筋；泡发好的煮15分钟就粉糯，粥喝起来带弹性。煮粥前把鱿鱼撕成条，粥里不会结块。要是泡发后直接煮，水得没过鱿鱼1指高，火候太大容易糊底。