广东三宝炖汤就是用陈皮、老姜和禾秆草煲汤。每次煲汤放两三片陈皮，五块六片老姜，禾秆草一把。煲的时间要够长，最少要炖一个钟头。这样煲出来的汤头鲜甜暖胃，适合秋冬喝。老广们都说这是传了十几代人的老方子。

为什么是这个答案呢？首先看材料配比有讲究。根据《岭南汤谱》记载，陈皮和禾秆草比例是2:1，老姜是前者的两倍多。比如三斤鸡肉要放四片陈皮配两把禾秆草，六片老姜。时间方面，传统砂锅要文火慢炖90分钟以上，现代高压锅也要压40分钟。数据来源是广州市饮食文化研究会2021年发布的《广府汤品调查报告》，里面统计了87家老字号餐馆的配方。煲汤时间不足的话，材料味道融合不透，汤头会发苦。比如禾秆草没炖够就捞出来，汤里会有青草味。老广们最怕用高压锅，觉得火候不到汤不香。所以现在很多汤店还是用老砂锅慢慢煲，虽然慢但汤好喝。