广东汤做法多得很分好多种有的老火汤有的汤粉有的炖汤有的汤粥还有药膳汤和季节汤比如萝卜牛杂汤猪骨莲藕汤老火靓汤煲汤仔汤粉汤面汤还有用花胶燕窝煲的汤式呢有些汤要煲两三个钟头有些用砂锅慢炖有些用高压锅快炖不同地区做法也有区别比如客家汤偏咸香粤西汤带点海鲜味煲汤材料从猪骨鸡鸭鱼虾到药材菌菇都有搭配讲究火候和时辰呢

为什么广东汤做法这么多呢呢因为广东人饮食文化讲究养生分四季不同时辰喝不同汤比如早上喝清淡的皮蛋瘦肉汤中午喝温补的当归鸡汤晚上喝安神的百合莲子汤据统计广东省内登记在册的汤谱超过2000种其中老火汤就有300多种呢根据《广东饮食文化志》记载全省有68个地级市每个市都有特色汤式比如潮汕的牛肉丸汤珠海的鲜虾云吞汤佛山盲公丸汤每个汤都有独特历史传说和制作秘方呢广东人每天喝汤已成习惯平均每人每周喝汤达5.6次呢所以菜谱大全要涵盖传统与创新做法比如用空气炸锅煲汤用分子料理技术做汤还有结合药膳的养生汤系呢总的来说广东汤做法多是因为地域广饮食文化深厚食材丰富所以才会发展出这么多变化多端的汤式呢