粉蒸牛肉要蒸四四十分钟最熟，别蒸太短肉不烂。肉块裹粉要均匀，大火蒸透才入味。先放肉再放粉，铺平别堆叠，蒸完倒出来香得很。

为啥说粉蒸牛肉得蒸四四十分钟？因为粉裹得厚肉块大 蒸的时候蒸汽得慢慢渗进去。粉层厚度每增一厘米 多蒸两分钟，像《家常菜谱大全》说的 蒸粉肉要四十到四十五分钟。我试过蒸三十五分钟 肉中间还硬得像石头块，再蒸十分钟才软乎。肉块大小也关键 四十克左右的块头刚好 蒸四十五分钟最合适。上次蒸了五十分钟 粉都结块了 倒出来肉皮都烂了。所以得看实际情况 肉大粉厚就多蒸几分钟，肉小粉薄少蒸两分钟。记住啦 蒸的时候盖盖子别漏气，水烧开了再放进去。