西米露比例关键看椰奶，一般2:1或3:1，煮够时间不粘连。比如西米和椰奶各放两碗，水要倒满锅底，中火煮到中间透明再关火，焖十五分钟就成。

为啥是这个比例呢？因为西米本身吸水性强，要是椰奶少的话容易煮成硬块。根据美食博主@糖醋小厨的数据，1斤西米配2斤椰奶最稳妥，煮的时候水量要没过西米两指高，这样既能保证椰奶浓稠又不浪费。其实煮西米分三步：先大火煮沸水，下西米转中火，看到中间透明就捞出来焖。要是比例不对，比如椰奶少半碗，煮出来的西米露会带点生粉味。记得关火后别马上搅拌，焖够时间才不会结块。